М'ясорубки професійні: види, системи ножів та їх відмінності

М'ясорубки промислові - незамінне обладнання для ресторанів, кафе, їдалень, магазинів та харчового виробництва. Правильний вибір м'ясорубки та системи ножів безпосередньо впливає на продуктивність, якість фаршу та довговічність пристрою.

Основні системи ножів м'ясорубок

Промислові м'ясорубки поділяються на два основні типи за системою ножів: Enterprise та Unger. Система Unger, у свою чергу, буває двох видів: напів-Unger (Unger 3) та повний Unger (Unger 5).

Таблиця порівняння систем ножів м'ясорубок

Опис систем ножів
Система ножів Enterprise 

• Складається з одного одностороннього ножа та однієї решітки.
• Призначена для дбайливого подрібнення якісного м'яса, наприклад вирізки, вареного м'яса та риби.
• Потребує повторного помелу для отримання дрібного фаршу.
• Мінімальне навантаження на двигун, висока продуктивність під час роботи з м'ясом.
• Не підходить для грубого сирого м'яса з жилками та замороженого м'яса.
• Використовується в побутових м'ясорубках та невеликих закладах.

Схема установки: ніж і грати встановлюються послідовно, ріжучі кромки ножа щільно притиснуті до ґрат, затискне кільце затягується без зайвих зусиль.

Система ножів напів-Unger (Unger 3)  

• Включає підрізний ніж, двосторонній ніж та дві решітки (велику та дрібну).
• Дозволяє подрібнювати м'ясо за один прохід із гарною однорідністю фаршу.
• Більш універсальна, підходить для кафе та ресторанів із середньою продуктивністю.
• Збалансоване навантаження на двигун, менше знос ріжучих елементів.
• Не завжди справляється з особливо грубими сортами м'яса при використанні дрібних ґрат.

Система ножів повний Unger (Unger 5) 

• Найпрофесійніша і найдорожча система.
• Комплектація: підрізна решітка, два двосторонні ножі, дві решітки (велика і дрібна).
• Забезпечує максимальний рівень подрібнення будь-яких сортів м'яса за один прохід.
• Використовується на великих підприємствах та в цехах з високою продуктивністю.

Правильне складання системи Unger дуже важливе: ножі та решітки повинні бути встановлені у строгій послідовності, щоб уникнути люфтів та надмірного навантаження на електродвигун.

Як відрізнити системи ножів

Посадковий отвір ножа Enterprise – квадратний.

Посадковий отвір ножа Unger – ближче до овалу.

Переваги та недоліки систем

Enterprise: ідеальний для дому, простий у обслуговуванні, але не завжди справляється із твердим м'ясом.

Напів-Unger: універсальний, підходить для більшості закладів, але обмежений під час роботи з особливо грубою сировиною.

Повний Unger: професійний вибір для великих обсягів та всіх типів м'яса, але потребує великих вкладень та регулярного обслуговування.

Популярні моделі м'ясорубок для громадського харчування в 2022-2025 р. з продажу:

м'ясорубка Fimar

м'ясорубка Goodfood

м'ясорубка Sirman

м'ясорубка Apach

м'ясорубка Berg

м'ясорубка АРМ-ЕКО

м'ясорубка Frosty

Як вибрати м'ясорубку

• Визначте обсяг переробки м'яса.
• Для дому та малого бізнесу – достатньо системи Enterprise.
• Для кафе, ресторанів та невеликих виробництв - напів-Unger.
• Для харчових виробництв та цехів – повний Unger.

Перед вибором моделі необхідно визначитися: із плановим обсягом переробки, який саме продукт подрібнюватиметься, яка система ножів необхідна, тип підключення. Якщо складно визначитися, Вам достатньо вказати для чого і куди необхідна м'ясорубка - наші менеджери запропонують на вибір кілька відповідних моделей, оптимальні не тільки за ціною та якістю, але й щодо подальшого обслуговування та запчастин.

Порада: Регулярно обслуговуйте ножі та решітки, щоб продовжити термін служби м'ясорубки та забезпечити стабільну якість фаршу. А краще купити в нашому магазині додатковий комплект ножів, щоб при необхідності вчасно замінити.

Шукаєте де купити м'ясорубку з потрібною системою ножів?
В інтернет-магазині golospovara.com.ua представлений широкий вибір м'ясорубок для будь-яких завдань – від побутових до промислових моделей із системами Enterprise, напів-Unger та повний Unger за вигідними цінами.

Компанія "Голос Кухаря" пропонує широкий асортимент промислових м'ясорубок продуктивністю від 20 до 1000 кг/год для кафе, їдальні, магазину, харчових цехів від провідних виробників: Fimar, Apach, Sirman, Berg, EWT, Rauder, Frosty, Goodfood.ін. Ціна м'ясорубки електричної промислової залежить від продуктивності, системи ножів унгер/напівунгер/стандарт, а також типу підключення та потужності.

Каталог перевірених та надійних м'ясорубок промислових з кращими цінами представлений нижче на сайті - оформити замовлення можна на сайті через кнопку "Купити" або зв'язавшись з нами: golospovara@ukr.net , (050)8208712, (096)9313123.