Купити вакумний пакувальник камерний для пакування продуктів

Вакууматори професійні бувають двох видів камерні та безкамерні. Камерні апарати поділяються на однокамерні та двокамерні, які використовуються на великих підприємствах зі значним навантаженням та великою інтенсивністю фасування продуктів у вакуумні пакети. Деякі моделі вакуумних пакувальників здатні не лише відкачувати повітря з упаковки, а й наповнювати її спеціальним інертним газом. Така функція пакувальника називається аерація, що дозволяє ще значніше продовжувати термін зберігання продукту.

Камерний вакуумний пакувальник відноситься до професійного обладнання для пакування продуктів і мають істотну перевагу перед безкамерними установками. Високофункціональні машини дозволяють працювати не тільки з твердими продуктами (овочі, м'ясо, сири, кава, фрукти), але і з рідкими субстанціями та соусами, які упаковати у вакуум за допомогою безкамерного апарату дуже складно. Камерні вакууматори широко застосовуються кухарями для прискорення процесу маринування, для підготовки страв до пікових навантажень кухні, зберігання заготовок, скорочення псування та усушки продуктів.

Основними виробниками якісних вакуумних пакувальників камерного типу є італійські торгові марки:

Orved 
Besser Vacuum 
Apach 
Lavezzini
Gam

Як вибрати професійний вакуумний пакувальник?

Дуже важливо виважено підійди до питання вибору вакуумного пакувальника, щоб обладнання довго могло прослужити та було багатофункціональним для будь-якого продукту. Апарат для вакуумного пакування не дешевий, тому заздалегідь продумайте всі можливі варіанти вакуумування та експлуатації.

• Зверніть увагу на потужність насоса
• Довжину зварної планки /якщо треба - є моделі з подвійною зварною планкою/
• При виборі апарату для вакуумного пакування зверніть увагу на розмір камери, довжину та контур зварного шва
• Звертайте увагу на бренд, оскільки італійські апарати набагато довговічніші за своїх китайських товаришів. Однак і китайські бренди вже є дуже надійними та довговічними.
• Додаткові функції. Якщо плануєте упаковувати продукти в газове середовище, обов'язково уточніть перед покупкою наявність цієї функції в конкретній моделі.
• Наявність вбудованих програм необхідних під конкретні завдання та продукти.

Сьогодні з'явилися нові компактні вакууматори з безліччю функцій: можна використовувати як безкамерний пакувальник для зовнішньої вакуумації, як камерний для великих, твердих, м'яких і рідких продуктів.

Приклад роботи сучасного багатофункціонального апарату Orved можна подивитися на відео нижче, де показано як можна в пакети упаковувати рідини, соуси, мокрі продукти:

Принцип дії вакуумного пакувальника - як працювати з камерним вакуумним пакувальником:

В апараті для вакуумної упаковки спеціальний насос відкачують повітря з пакета з продуктом доти, поки тиск усередині пакета стає істотно нижчим за атмосферний і плівка починає щільно облягати продукт. В отриманому вакуумі вміст кисню нижче 1%, що перешкоджає всередині зростання шкідливих бактерій.

Для упаковки продуктів з повним їх вакуумуванням (так вакуумують м'ясо, рибу, сир, ковбасні вироби тощо) потрібно зробити послідовно такі кроки:

1. У меню встановіть автоматичний цикл вакуумування на приладі. Час створення вакууму та час запаювання ви повинні встановити залежно від продукту та товщини пакета, в який ви його пакуєте.
2. Помістіть продукт, який ви збираєтеся запакувати, всередину пакета. Причому потрібно стежити за тим, щоб край пакету, що підлягає запаюванню, залишався вільним і сухим.
3. Відкрийте кришку декомпресійної камери, через яку здійснюється відкачування повітря з пакета і просуньте вказаний край пакета всередину камери приблизно на 1 см.
4. Закрийте кришку і, злегка притискаючи її з двох сторін, утримуйте в такому положенні кілька секунд, доки не почнеться відкачування повітря з пакета.
5. Дочекайтесь, коли закінчиться процес вакуумування. На різних моделях пакувальників оптимальний рівень вакууму сигналізує появу певної цифри. У ряду моделей пакувальників ця цифра дорівнює "8".
6. Дочекайтеся, коли завершиться запаювання пакета, яке починається автоматично відразу після відкачування повітря. Цифрове значення, що свідчить про завершення запаювання, має дорівнювати "0".

На упаковку продукту потрібно в середньому 12-35 секунд. Процес вакуумування та запаювання пакета завершується тим, що вакуумний насос зупиняється і кришка відкривається автоматично або ви відкриваєте її вручну.

Для упаковки «м'яких» продукти: салати, хліб, кондитерські вироби, м'який сир, ягоди і т. д. які бояться надмірного здавлювання, що настає при повному вакуумуванні пакета, вам слід скористатися спеціальною програмою «софт вакуум», або, якщо така програма не передбачена на вашій моделі пакувальника, ручним циклом. Цей цикл відрізняється від автоматичного тільки тим, що ви не чекаєте, коли з пакета повністю буде відкачане повітря, а вручну перериваєте процес вакуумування, дочекавшись, коли на дисплеї відобразиться потрібний рівень вакуумування. Як тільки ви натиснете спеціальну кнопку на панелі приладу, почнеться запаювання пакета.

Для упаковки рідких продуктів запайка не потрібна і послідовність кроків вакуумування буде наступною:

1. Виберіть режим «Тільки вакуум» на панелі приладу.
2. З'єднайте трубку від кришки контейнера, призначеного для пакування рідкого продукту, з клапаном усередині декомпресійної камери. Через цю трубку відбуватиметься відкачування повітря з контейнера.
3. Помістіть продукт у контейнер і закрийте кришку, до якої ви попередньо прикріпили трубку, потім натисніть кнопку, що активує відкачування повітря. При цьому кришка декомпресійної камери має бути відкрита.
4. Дочекайтесь, коли показник вакуумування на дисплеї досягне значення "8". Це означає, що вакуумування закінчився і можна від'єднати контейнер.

Обираючи вакуумні пакети для продукту, пам'ятайте, якщо пакет буде занадто великий, то прилад витратить більше часу і енергії для упаковки. Для того щоб запайка пакета вийшла герметичною і запаяний пакет через деякий час не втратив вакуум, слід простежити, щоб ніякі частинки продукту не потрапили на зварювальну планку і щоб край край пакета, що запаюється, був сухим, чистим і розташований рівно по поверхні зварювальної планки.

Якщо продукт має гострі краї, намагайтеся використовувати щільний пакет, щоб він не порвався під час транспортування. Однак при цьому враховуйте, що чим щільніший пакет, тим більше часу і тим вища температура потрібна для його запаювання.