Жарочні поверхні професійні для громадського харчування

Професійна жарочна поверхня - це альтернатива традиційній сковороді, з великою поверхнею для приготування у великих обсягах, яка відкриває нові можливості для промислової кухні. Дане теплове обладнання для фаст-фуду та ресторанів відмінно підходить для смаження м'яса, риби, бургерів, овочів, шаурми та інших страв. Багатофункціональність – головна відмінність смаженої поверхні від інших теплових пристроїв - дозволяє легко приготувати все: від соковитих стейків і рибних філій до хрустких овочів і млинців. Потрібна яєчня або омлет ніжний - без проблем, фрайтоп впорається відмінно. Завдяки вбудованому термостату можна точно налаштувати температуру для кожної страви. До того ж, одночасно можна смажити кілька різних позицій, заощаджуючи час та зусилля. Каталог нашого магазину Голос Повара пропонує широкий асортимент поверхонь для смаження від кращих виробників світу з гарантією та доставкою по Україні. Купити поверхню для смаження для кафе та ресторану з гладкою або рифленою поверхнею, яка дозволяє готувати продукти та страви без використання посуду, при цьому забезпечити унікальний смак, швидкість приготування, апетитну скоринку та аромат.

Промислові поверхні для смаження встановлюються на робочу поверхню столу або можуть бути окремим модулем для підлоги, який встановлюють у лінію з іншим технологічним тепловим обладнанням. Поверхня жарочна досить швидко нагріваються до температури 110 – 310 °С. Температуру нагрівання контролюють термостатом. Фрайтопи промислові збільшені діляться на кілька робочих зон, кожна з яких має автономне регулювання температури.

Види жарочних поверхонь:

За типом установки:
Настільні - компактні розміри, просте підключення, встановлюються навіть у невеликих приміщеннях. Найчастіше використовуються фаст-фуд підприємствами та невеликими кафе.
Підлогові - потужніші, і призначені для великих кухонь, їх в основному купують великі підприємства громадського харчування.

За типом робочої зони:

Гладкі жарочні поверхні – чудовий варіант для приготування ніжного м'яса, птиці морепродуктів. Під час смаження утворюється тонка жирова плівка, що запобігає приставанню продукту, що готується до робочої поверхні, а відповідно виключає і його підгоряння. Легко працювати кухареві звичайним срібком-шпателем по поверхні.
Рифлені поверхні для смаження - такий тип використовують більше для смаження стейків і великих шматків м'яса і птиці. Привабливий малюнок, що утворюється на поверхні продукту, надає йому апетитного товарного вигляду. М'ясо на такій поверхні добре прожарюється і зберігає при цьому весь свій сік, що дуже важливо при приготуванні антрекотів та біфштексів.
Комбіновані жарочні поверхні - цей тип найбільш затребувані рестораторами, оскільки підходить під різні завдання та продукти. Одна половина у них ребриста, а друга – гладка, що дозволяє одночасно готувати м'ясо та овочі, заощаджуючи тим самим час та розширити асортимент страв.

За способом підключення
Електричні - працюють від 220В та 380В. Розігрів гарячих електричних поверхонь проводиться за допомогою ТЕНів, щільно прилеглих до робочої зони. Нагрів відбувається повільніше, ніж у газових.
Газові - працюють від магістрального газу та настільні від балонного газу.

За типом матеріалу - чавунні або з нержавіючої сталі.
Обидва види мають свої плюси та недоліки. Тому перед тим як вибрати конкретну модель, слід визначиться, який результат хочете отримати.

Нержавіюча поверхня для смаження

розігрівається швидше, ніжні продукти можуть пригоряти, швидко охолоджується.

Чавунна поверхня для смаження

підтримує однорідну температуру та рівномірно розподіляє тепло. Після відключення довго тримає тепло, продукти не пригорають.

Для чого підходить чавунна поверхня для смаження

Жарка: Ідеально для отримання хрусткої скоринки на м'ясі та інших продуктах завдяки рівномірному розподілу тепла.
Тушкування і томління: Відмінно підходить для страв, що вимагають тривалої термічної обробки, оскільки довго утримує тепло.
Запікання: Завдяки стійкості до високих температур, чавун підходить для використання у духовці.
Страви, що вимагають високої температури: Найкращий вибір для дуже сильного прожарювання.

Різниця між чавуном та нержавіючою сталлю

Найдешевші професійні поверхні для смаження для вуличного фаст-фуду

GoodFood EG55

Airhot GE-550/F

Hurakan HKN-PSL550

Найпопулярніші смажені поверхні для ресторанів у 2025 році

GoodFood EG73F

Silver 2151

APACH APTE-77PLR

Remta RS96

Kogast EZT87PKR

Найпопулярніші газові поверхні для смаження

Silver 2606

Remta R 84 LPG

Silver 2601

Як вибрати поверхню професійну?

Вибір професійної смаженої поверхні для кафе та ресторану відіграє ключову роль у створенні продуктивної та зручної роботи кухні. Основні параметри для вибору поверхні для смаження.
Вид смаженої поверхні - обладнання представлене в електричному та газовому варіантах. У якому регіоні країни працюєте, що найкраще на конкретному об'єкті.
Матеріал покриття – робоча поверхня виготовляється із сталі або чавуну, іноді з тефлоновим покриттям. Для досягнення ідеальної текстури та аромату можна вибрати рифлену поверхню, яка ефективно видаляє зайву вологу, концентруючи смак та користь інгредієнтів.
Кількість нагрівальних зон - невелике кафе з вузьким меню - підійде настільний або підлоговий варіант з однією зоною нагріву. Для великих закладів ідеальним вибором стануть варіанти з кількома незалежними зонами, які дозволяють готувати різноманітні страви одночасно і без компромісів у швидкості та температурі.
Формат розміщення - Настільні - компактні гарячі поверхні для бургерів ідеально впишуться в невеликі кафе. Підлога - для ресторанів з великим потоком гостей або на професійних виробничих лініях.
Підключення - потужність пристрою, тип підключення (220 або 380 В). Ці елементи створюють комфорт та безпеку під час експлуатації.

Не забудьте також про достатню витяжку над робочою поверхнею, для видалення відпрацьованого повітря і неприємного запаху продуктів горіння.

Переваги покупки поверхні для смаження в golospovara.com.ua

• Широкий вибір моделей для будь-яких завдань та бюджетів.
• Гарантія якості та професійна консультація.
• Швидка доставка по Україні та післяпродажне обслуговування.
• Найкраща ціна на всі моделі фратопів.
• Інформативні описи та допомога у виборі обладнання під конкретні потреби.

Купити жарочну поверхню промислову з гарантією та доставкою в Київ, Харків, Одеса, Дніпро, Запоріжжя, Львів, Черкаси, Миколаїв, Херсон, Вінниця, Житомир, Івано-Франківськ, Кропивницький, Луцьк, Полтава, Рівне, Суми, Тернопіль, Ужгород, Хмельницький, Виноградів, Чернівці, Лубни, Чернігів, Хуст, Мукачево, Рахів Трускавець.

FAQ — відповіді на часті запитання щодо поверхонь для смаження.

П: Чим відрізняється газова поверхня спеки від електричної?
Відповідь: Газове обладнання забезпечує швидке нагрівання та регулюється відкритим полум'ям, що економить енергію. Електричні моделі зручніші в управлінні та забезпечують рівномірне тепло.
П: Як доглядати за поверхнею смаження?
Відповідь: Регулярне чищення м'якими засобами та видалення залишків їжі після кожного використання збережуть працездатність та зовнішній вигляд. Нержавіючу поверхню можна відмити контрастною водою. Чавунну поверхню потрібно добре мити за допомогою металевої спеціальної щітки через мікропор у матеріалі.
Питання: Які додаткові опції варто вибирати?
Відповідь: Корисні терморегулятори для точного контролю температури, а також знімні панелі для полегшення збирання.
П: Навіщо потрібні ребристі борозенки на поверхні?
Відповідь: Ребристість або рифленість у комбінованих жаркових поверхнях, потрібні для стоку жиру та для передання продуктам характерного візерунка
П: Які бренди гарячих поверхонь популярні?
В: Найчастіше запитують смажені поверхні китайських і турецьких виробників через ціну: Frosty, Hurakan, GoodFood, Remta, Pimak, Airhot. Європейські бренди значно дорожчі.