|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Жарочные поверхности профессиональные для общепита
Жарочная поверхность профессиональная — это альтернатива традиционной сковороде, с большой поверхностью для приготовления в больших объемах, которая открывает новые возможности для промышленной кухни. Данное тепловое оборудование для фаст-фуда и ресторанов отлично подходит для жарки мяса, рыбы, бургеров, овощей, шаурмы и других блюд. Многофункциональность – главное отличие жарочной поверхности от других тепловых устройств - позволяет легко приготовить всё: от сочных стейков и рыбных филей до хрустящих овощей и блинов. Нужна яичница или омлет нежный – без проблем, фрайтоп справится на отлично. Благодаря встроенному термостату можно точно настроить температуру для каждого блюда. К тому же, одновременно можно жарить несколько разных позиций, экономя время и усилия. Каталог нашего магазина Голос Повара предлагает широкий ассортимент жарочных поверхностей от лучших производителей мира с гарантией и доставкой по Украине. Купить жарочную поверхность для кафе и ресторана с гладкой или рифленой поверхностью, которая позволяет готовить продукты и блюда без использования посуды, при этом обеспечить уникальный вкус, скорость приготовления, аппетитную корочку и аромат.
Промышленные поверхности для жарки устанавливаются на рабочую поверхность стола или могут быть отдельно стоящим напольным модулем, который устанавливают в линию с другим технологическим тепловым оборудованием. Поверхность достаточно быстро нагреваются до температуры 110 - 310 С°. Температуру нагрева контролируют при помощи термостата. Фрайтопы промышленные увеличенные делятся на несколько рабочих зон, каждая из которых имеет автономную регулировку температуры.
Виды жарочных поверхностей:
По типу установки:
Настольные - компактные размеры, простое подключение, устанавливаются даже в небольших помещениях. Чаще используются фаст-фуд предприятиями и небольшими кафе.
Напольные - мощнее, и предназначены для больших кухонь, их в основном покупают крупные предприятия общепита.
По типу рабочей зоны:
Гладкие жарочные поверхности – отличный вариант для приготовления нежного мяса, птицы морепродуктов. Во время жарки образуется тонкая жировая пленка, предотвращающая приставание готовящегося продукта к рабочей поверхности, а соответственно исключающая и его подгорание. Легко работать повару обычным сребком-шпателем по поверхности.
Рифленые жарочные поверхности - такой тип используют больше для жарки стейков и крупных кусков мяса и птицы. Привлекательный рисунок, образующийся на поверхности продукта, придает ему аппетитный товарный вид. Мясо на такой поверхности отлично прожаривается и сохраняет при этом весь свой сок, что очень важно при приготовлении антрекотов и бифштексов.
Комбинированные жарочные поверхности - этот тип наиболее востребованы рестораторами, так как подходит под разные задачи и продукты. Одна половина у них ребристая, а вторая – гладкая, что позволяет одновременно готовить мясо и овощи, экономя тем самым время и расширить ассортимент блюд.
По способу подключения
Электрические – работают от 220В и 380В. Разогрев жарочных поверхностей электрических производится с помощью ТЭНов, плотно прилегающих к рабочей зоне. Нагрев происходит медленнее, чем в газовых.
Газовые - работают от магистрального газа и настольные от баллонного газа.
По типу материала - чугунные или из нержавеющей стали.
Оба вида имеют свои плюсы и недостатки. Поэтому перед тем как выбрать конкретную модель, следует определится какой результат хотите получить.
Нержавеющая жарочная поверхность
разогревается быстрее, продукты нежные могут пригорать, быстро охлаждается.
Чугунная жарочная поверхность
поддерживает однородную температуру и равномерно распределяет тепло. После отключения долго держит тепло, продукты не пригорают.
Для чего подходит чугунная жарочная поверхность
Жарка: Идеально для получения хрустящей корочки на мясе и других продуктах, благодаря равномерному распределению тепла.
Тушение и томление: Отлично подходит для блюд, требующих длительной термической обработки, так как долго удерживает тепло.
Запекание: Благодаря устойчивости к высоким температурам, чугун подходит для использования в духовке.
Блюда, требующие высокой температуры: Лучший выбор для очень сильной прожарки.
Разница между чугуном и нержавеющей сталью
|
Характеристика |
|
Чугун |
Нержавеющая сталь |
|
Нагрев |
|
Нагревается медленно, но очень равномерно. |
Нагревается быстро и так же быстро остывает. |
|
Теплоемкость |
|
Высокая, отлично сохраняет тепло надолго. |
Ниже, чем у чугуна. |
|
Прочность |
|
Очень прочный, не деформируется от высоких температур. |
Высокая прочность, устойчива к механическим повреждениям, но может быть менее прочной при высоких температурах. |
|
Антипригарные свойства |
|
Естественные антипригарные свойства, которые со временем усиливаются благодаря пористой структуре. |
Не обладает естественными антипригарными свойствами; блюда могут пригорать, если нет многослойного дна или масла. |
|
Уход |
|
Требует регулярного ухода для предотвращения ржавчины и поддержания антипригарного слоя. |
Требует бережного ухода, чтобы избежать царапин, особенно при наличии специального покрытия. |
|
Посуда и инструменты |
|
Можно использовать металлическую посуду для неэмалированных моделей. |
Следует избегать сильного абразивного воздействия на поверхность. |
Самые дешевые жарочные поверхности профессиональные для уличного фаст-фуда
Самые популярные жарочные поверхности для рестаранов в 2025 году
Самые популярные газовые жарочные поверхности
Как выбрать жарочную поверхность профессиональную?
Выбор профессиональной жарочной поверхности для кафе и ресторана играет ключевую роль в создании продуктивной и удобной работы кухни. Основные параметры для выбора поверхности жарочной.
Вид жарочной поверхности - оборудование представлено в электрическом и газовом вариантах. В каком регионе страны работаете, что лучше на конкретном объекте.
Материал покрытия - рабочая поверхность изготавливается из стали или чугуна, иногда с тефлоновым покрытием. Для достижения идеальной текстуры и аромата можно выбрать рифлёную поверхность, которая эффективно удаляет лишнюю влагу, концентрируя вкус и пользу ингредиентов.
Количество нагревательных зон - небольшое кафе с узким меню - подойдет настольный или напольный вариант с одной зоной нагрева. Для более крупных заведений идеальным выбором станут варианты с несколькими независимыми зонами, которые позволяют готовить разнообразные блюда одновременно и без компромиссов в скорости и температуре.
Формат размещения - Настольные - компактные жарочные поверхности для бургеров идеально впишутся в небольшие кафе. Напольные - для ресторанов с большим потоком гостей или на профессиональных производственных линиях.
Подключение - мощность устройства, тип подключения (220 В или 380 В). Эти элементы создают комфорт и безопасность при эксплуатации.
Не забудьте также о вытяжке достаточной над рабочей поверхностью, для удаления отработанного воздуха и неприятного запаха продуктов горения.
Преимущества покупки жарочной поверхности в golospovara.com.ua
- Широкий выбор моделей для любых задач и бюджетов.
- Гарантия качества и профессиональная консультация.
- Быстрая доставка по Украине и постпродажное обслуживание.
- Лучшая цена на все модели фратопов.
- Информативные описания и помощь в выборе оборудования под конкретные нужды.
Купить жарочную поверхность промышленную с гарантией и доставкой в Киев, Харьков, Одесса, Днепр, Запорожье, Львов, Черкассы, Николаев, Херсон, Винница, Житомир, Ивано-Франковск, Кропивницкий, Луцк, Полтава, Ровно, Сумы, Тернополь, Ужгород, Хмельницкий, Виноградов, Черновцы, Лубны, Чернигов, Хуст, Мукачево, Рахов, Краматорск, Каменец-Подольский, Дрогобыч, Трускавец.
FAQ — ответы на частые вопросы по жарочным поверхностям
В: Чем отличается газовая жарочная поверхность от электрической?
О: Газовое оборудование обеспечивает быстрый нагрев и регулируется открытым пламенем, что экономит энергию. Электрические модели удобнее в управлении и обеспечивают равномерное тепло.
В: Как ухаживать за жарочной поверхностью?
О: Регулярная чистка мягкими средствами и удаление остатков пищи после каждого использования сохранят работоспособность и внешний вид. Нержавеющую поверхность можно отмыть контрастной водой. Чугунную поверхность нужно хорошо мыть с помощью металлической щетки специальной из-за микропор в материале.
В: Какие дополнительные опции стоит выбирать?
О: Полезны терморегуляторы для точного контроля температуры, а также съемные панели для облегчения уборки.
В: Зачем нужны ребристые бороздки на поверхности?
О: Ребристость или рифленость в комбинированных жарочных поверхностях, нужны для стока жира и для предания продуктам характерного узора
В: Какие бренды жарочных поверхностей популярны?
О: Чаще спрашивают жарочные поверхности китайских и турецких производителей из-за цены: Frosty, Hurakan, GoodFood, Remta, Pimak, Airhot. Европейские бренды значительно дороже.