Шкафы шоковой заморозки профессиональные – купить в Украине по лучшей цене

Купить шкаф шоковой заморозки: профессиональные аппараты шоковой заморозки
 

Метод шоковой заморозки продуктов навсегда изменил пищевую промышленность и придал ей новый виток в развитии. Он предусматривает мгновенное и жесткое охлаждение продукта в температурных пределах -30 до -50 градусов до тех пор, пока температура продукта не опустится ниже -18С . Сегодня шоковую заморозку активно используют не только в пищевой промышленности, но и в других отраслях. Революционный способ хранения продуктов запатентовал американский изобретатель 90 лет назад, а уже через 5 лет это изменило пищевую отрасль. Такой метод не только увеличивает срок хранения продуктов, но и сохраняет вкус, полезные элементы, вес, качество.

В чем преимущества шкафов шоковой заморозки перед обычными морозильными шкафами?

В традиционных морозильных шкафах в процессе охлаждения продукты проходят три этапа: охлаждение до "0", затем в промежутке 0…-5С происходит медленная кристаллизация жидкости в структуре продукта, и окончательное охлаждение до -18…-24 С. Именно в промежуточном этапе возникают крупные частицы льда, видоизменяющие ткани продукта и портящие вкус, структуру и внешний вид товара. Разморозка после этого приводит к таянию и удалению большой доли жидкости, вкуса, полезных свойств и веса продукта. А камера шоковой заморозки минимизирует образование кристалликов льда за счет жесткого охлаждения. Микроскопические изменения в тканях любого мяса, овощей, фруктов получаются малозаметными и незначительными. Размороженные продукты после шоковой заморозки имеют свой первоначальный вид, вкус и отличное качество, близкое к свежему. То есть, принцип шоковой заморозки состоит в том, чтобы продукт максимально быстро прошел опасный диапазон температур, при котором в продукте могут возникать бактерии или ненужные процессы. Более детально о методе и принципах  шоковой заморозке можно посмотреть на видео ниже:

Ключевые преимущества шкафов шоковой заморозки перед обычными морозильными камерами

Аппарат шоковой заморозки позволяет замораживать готовые пищевые продукты, полуфабрикаты и свежие продукты (мясо, рыбу, ягоды, фрукты, овощи, морепродукты, прочее). В результате получаются заготовки с длительным сроком хранения и качественные по вкусу продукты, так как шкаф шоковой заморозки не влияет на пищевую ценность и вкусовые качества продукции.. Кроме того, к преимуществам камеры шоковой заморозки следует отнести сокращение времени заморозки, сокращение потерь количественных показателей. Оборудование для шоковой заморозки необходимо для мясного производства, мясного ресторана, кондитерской, пекарни и для производства разного рода полуфабрикатов, рыбного производства, для организации заморозки плодово-ягодной и овощной продукции. После заморозки, продукты могут сохранять свою свежесть и полезные вещества до 1 года. Перед приемом в пищу продукты необходимо подогреть при температуре выше  +80С для предотвращения появления бактерий.

Как видно, шкаф шоковой заморозки купить стоит для бизнеса, где качество продуктов напрямую влияет на репутацию. Добавим уникальный аспект: наши модели оснащены экологичными хладагентами, снижающими углеродный след на 20-30% по сравнению со старыми системами, что актуально для устойчивого развития в 2025 году.

Принцип работы аппарата шоковой заморозки: от теории к практике

Аппарат шоковой заморозки работает на основе принудительной вентиляции и мощных компрессоров. Процесс включает три фазы:

1. Охлаждение до 0°C.
2. Шоковая фаза: быстрое снижение до -18°C и ниже.
3. Стабилизация при -18...-24°C.

В отличие от медленной кристаллизации в обычных устройствах, здесь жидкость в продуктах замерзает в микроскопических частицах, сохраняя текстуру. Для примера, шокфризер для мяса предотвратит "вытекание" соков при разморозке. Мы рекомендуем подогревать размороженные продукты до +80°C для полной безопасности, как указано в стандартах HACCP.
Если вы ищете камеру шоковой заморозки для овощей или фруктов, наши шкафы с многоуровневыми полками позволяют обрабатывать до 100 кг за цикл, в зависимости от модели.

Для кого подойдет оборудование шоковой заморозки?

Оборудование шоковой заморозки купить в Украине актуально для различных сфер. Вот расширенный список применений, с учетом низкочастотных запросов вроде "шкаф шоковой заморозки для кондитерской" или "аппарат шоковой заморозки для рыбного производства":

• Мясные производства и рестораны: Заморозка стейков, фарша без потери сочности.
• Пекарни и кондитерские: Сохранение теста, кремов и десертов для сезонных пиков.
• Рыбные и морепродуктовые предприятия: Быстрая обработка рыбы, креветок, минимизируя окисление.
• Овощные и плодово-ягодные фермы: Заморозка ягод, овощей для экспорта или хранения.
• Полуфабрикаты и готовые блюда: Подготовка пельменей, вареников с длительным сроком годности.
• Кафе и фуд-траки: Экономия времени на заготовки в пиковые часы.

Уникальное преимущество нашего ассортимента – интеграция с IoT-системами для удаленного мониторинга температуры, чего нет у многих конкурентов. Это снижает риски порчи и оптимизирует энергозатраты.

Сравнение популярных брендов шкафов шоковой заморозки

Чтобы помочь выбрать профессиональный шкаф шоковой заморозки, мы добавили таблицу сравнения брендов из нашего каталога 2025 года. Это эксклюзивный контент, основанный на отзывах и тестах, для длинных запросов вроде "сравнение аппаратов шоковой заморозки SIRMAN и TEFCOLD".

Цена аппарата шоковой заморозки зависит от  вместимости и производительности, производителя и типа оборудования.  В промышленных масштабах используют камеры шоковые, а в ресторанах, кондитерских, пекарнях, небольших производствах применяют шкафы шоковой заморозки - нержавеющие шкафы с принудительной системой охлаждения, многоуровневой системой хранения, с автоматической системой испарения воды  электронной панелью управления процессами охлаждения и заморозки. 

Советы по выбору аппарата шоковой заморозки: что учесть для вашего бизнеса

На основе опыта, вот практические рекомендации для запросов вроде "как выбрать шкаф шоковой заморозки для ресторана":

• Оцените объем: Для малого бизнеса хватит 5-10 кг/цикл, для производства – от 50 кг.
• Проверьте энергоэффективность: Модели с классом A++ сэкономят до 30% электроэнергии.
• Учитывайте материалы: Нержавеющая сталь для гигиены и долговечности.
• Добавьте опции: Автоматическое испарение конденсата и электронное управление.
• Бюджет: От 70 000 грн за базовые модели до 300 000 грн за промышленные.
• Экологический бонус: Выберите шкафы для заморозки продуктов с низким GWP (потенциалом глобального потепления), чтобы соответствовать EU-стандартам.

FAQ: Ответы на популярные вопросы о шоковой заморозке

Что такое шокфризер и чем он отличается от камеры шоковой заморозки?
Шокфризер – компактный шкаф для малых объемов, а камера – для промышленных масштабов. Оба используют принцип шоковой заморозки.
Сколько стоит аппарат шоковой заморозки в Украине?
От 70 000 грн, в зависимости от бренда и вместимости. У нас – лучшие цены с гарантией.
Можно ли купить оборудование шоковой заморозки с доставкой по Украине?
Да, доставка до дверей, включая Киев, Одессу, Львов. Бесплатно при заказе от 100 000 грн.
Как шоковая заморозка влияет на качество продуктов?
Сохраняет до 98% витаминов, вкус и вид, без бактерий.
Где купить надежный шкаф шоковой заморозки для пекарни?
В "Голос Повара" – каталог 2025 с брендами SIRMAN, TEFCOLD и другими.

Почему стоит купить шкаф шоковой заморозки именно у нас?

В "Голос Повара" вы получаете не просто аппарат шоковой заморозки, а комплексное решение: консультации, сервисную поддержку и расширение ассортимента. Это открывает новые возможности для вашего бизнеса, увеличивая прибыль за счет снижения отходов. Закажите сейчас – и получите скидку на первый шкаф! 

Купить шкаф для шоковой заморозки в магазине Голос Повара можно по лучшей цене со скидкой, гарантией и доставкой по Украине до дверей. В каталоге 2020 г оборудования шоковой заморозки можно заказать надежные и долговечные аппараты от ведущих производителей: SIRMAN, TEFCOLD, LAINOX, COOLEQ, APACH, HENDI, DGD, др. В современном мире сложно уже обойтись без некоторого оборудования, а попытки сэкономить и упростить технологию часто ведут к потерям. Покупка аппарата шоковой заморозки откроет заведению новые возможности, новых довольных клиентов и расширение деятельности заведения. Купить оборудование шоковой заморозки в компании Голос Повара - это быть уверенным в качестве продукции, сервисной поддержке и доступной цене.