Расстоечный шкаф UNOX XEBPC-12EU-C используется совместно с пекарскими шкафами UNOX серии BakerTop MIND.Maps на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских для расстойки тестовых заготовок, в процессе которой тесто увеличивается в объеме и приобретает ровную поверхность, восстанавливается его пористость. Шкаф расстоечный управляется с панели управления пароконвекционной печи, т.к. не имеет самостоятельной панели управления.
Температурный режим данного расстоечного шкафа = 50 °С. Если выпекаются изелия из теста, которому необходима температуры для брожения выше, лучше обратить внимание на
рассточную камеру UNOX XL 413, где максимальный уровень температуры +70°C.
Расстоечная камера предназначена для подготовки дрожжевого и слоенного теста, свежеприготовленного и замороженного, перед выпечкой хлебобулочных и кондитерских изделий. Расстойка теста проводится при температуре в пределах +35...+45 °С и относительной влажности 75-80% примерно один час. В процессе расстойки происходит брожение, которое сопровождается выделением углекислого газа и разрыхлением теста. В результате тесто увеличивается в объеме в два и более раза.
Технические характеристики UNOX XEBPC-12EU-C:
Количество уровней 12
Формат емкостей противень 600х400 мм
Расстояние между уровнями 75 мм
Температурный режим, max 50 °С
Напряжение 220 В
Мощность 2.4 кВт
Ширина 862 мм
Глубина 890 мм
Высота 762 мм
Вес 45 кг
Страна-производитель Италия
Гарантия 1 год.
Совместимость XEBPC-12EU-C с пароконвекционными печами UNOX:
Пекарский шкаф XEBC-04EU-EPR
Пекарский шкаф XEBC-04EU-E1R
Пекарский шкаф XEBC-06EU-EPR
Пекарский шкаф XEBC-06EU-E1R
Пекарский шкаф XEBC-06EU-GPR
Пекарский шкаф XEBC-06EU-EPR-SP
Пекарский шкаф XEBC-10EU-EPR
Пекарский шкаф XEBC-10EU-E1R
Пекарский шкаф XEBC-10EU-GPR
Пекарский шкаф XEBC-10EU-EPR-SP
Управление от пароконвектомата
Возможность стационарного подключения к воде
Кнопка подачи воды в рабочую камеру
Датчик влажности
Шкаф выполнен полностью из нержавеющей стали
Прозрачные двери из термостойкого стекла позволяют контролировать процесс расстойки
Дверь с уплотнением
Листы пекарские для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-12EU-C купить в Киеве с доставкой в любой город и поселок Украины: Харьков, Одесса, Днепр, Запорожье, Львов, Черкассы, Николаев, Херсон, Винница, Житомир, Ивано-Франковск, Кировоград, Луцк, Полтава, Ровно, Сумы, Тернополь, Ужгород, Хмельницкий, Черновцы, Лубны, Чернигов, Мариуполь, Луганск, Североденецк, Мелитополь.